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◆注目情報
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新しい、楽しい、
おいしい。
日新丸の鯨料理
![鯨肉の調理風景](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_about2.jpg?1692940213)
新しい調理法で創る
鯨料理
もっと沢山の人に鯨を食べてほしい。
低温調理で臭みを抜くなどの新しい調理法で、どこか懐かしいけれど新しい鯨料理を創りました。鯨本来のおいしさを、山口の地酒とともにお楽しみ下さい。
楽しい空間と演出
素敵な食事の時間には楽しさも必要不可欠な要素です。
迫力ある調理風景をご覧いただけるカウンター、賑やかで活気ある接客をはじめ、楽しくお食事いただける空間でお待ちしています。
![スタッフ2人が酒瓶を持って紹介している写真](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_about3.jpg?1692940214)
![料理写真 炙り湯かけ鯨](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_about4.jpg?1692940214)
おいしいは当たり前
料理はまず「おいしい」ということが最も重要だと考えています。
道場六三郎氏に師事した料理長のもと、使用する食材にとことんこだわり、味だけでなく見た目にもおいしい鯨料理をご提供いたします。
![捕鯨母船「日新丸」 写真](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_thought_bg1.jpg?1692940221)
「日新丸」に込めた想い
日新丸という店名は、近代捕鯨発祥の地と言われる下関の捕鯨の伝統や、下関の鯨食文化をもっと広めていきたいという想いから、操業36年を迎え今年11月に引退する、日本初の国産捕鯨母船「三代目 日新丸」より公認のうえ引き継がせていただきました。
「下関鯨屋 日新丸」について![料理写真 鯨のお刺身「勇新丸盛り」](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_tell_bg1.jpg?1692940220)
海のジビエ「鯨」のおいしさを
たくさんの人に伝えたい
下関では古くから捕鯨が行われており、現在でも縁起物としてや行事食として食べられている他、学校給食でも提供される鯨肉。
日新丸は、まだ鯨をおいしく食べられることを知らない方が、鯨肉のおいしさを知るきっかけになれればと思います。
![料理写真 鯨のロースト炭火焼き](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_cook1.jpg?1692940216)
様々な料理で
味わえる
鯨本来の旨味
より多くの人に鯨のおいしさを知ってほしいという思いから、鯨の臭みが気にならないような調理法を使い、定番の刺身やベーコンだけでなく、鯨のローストやラーメンなどの珍しいメニューもご用意しました。
日新丸自慢の鯨料理はもちろん、調理法を選んでいただける野菜や一品料理、山口の地酒もご提供しております。
今までにない新しい鯨料理で、鯨本来のおいしさをお楽しみください。
![料理写真 鯨ローストカツ](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_cook2.jpg?1692940216)
鯨ローストカツ1,200円
![料理写真 鯨骨らぁめん](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_cook3.jpg?1692940217)
鯨骨らぁめん1,000円
心安らぐ特別な空間で
おいしいお酒も
ご一緒にどうぞ
鯨料理に合う日本酒、焼酎などをご用意しています。
日新丸の料理と合わせてご堪能下さい。
![内観 厨房・カウンター席写真](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_space1.jpg?1692940219)
![内観 テーブル席写真](https://kujira-nisshinmaru.com/wp-content/themes/nisshinmaru/images/top_space2.jpg?1692940219)